Lansagne alla Bolognese

Name: Lansagne alla Bolognese
Ingredients: 187.5 g gemischstes Hackfleisch; 0.25 Stück mittlere Karotten; 0.25 Stück kleine Zwiebeln; 0.25 Blatt Staudensellerie; 62.5 Stück San Marzano Tomaten; 0.4 Esslöffel Ketchup; Becher Béchamelsauce; 31.25 g Lasagneplatten; frisch geriebener Parmesan; 0.25 Stück Mozzarella; Salz; Pfeffer; 62.5 Ml Rotwein; 4.375 g Butter; 4.375 g Mehl; 62.5 L Vollmilch; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

Quelle: https://gourmemaison.de/rcp_recipe/lansagne-alla-bolognese

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zutaten

Portionen

1500	g	gemischstes Hackfleisch
2	Stück	mittlere Karotten
2	Stück	kleine Zwiebeln
2	Blatt	Staudensellerie
500	Stück	San Marzano Tomaten
3.2	Esslöffel	Ketchup
	Becher	Béchamelsauce
250	g	Lasagneplatten
		frisch geriebener Parmesan
2	Stück	Mozzarella
		Salz
		Pfeffer
500	Ml	Rotwein
35	g	Butter
35	g	Mehl
500	L	Vollmilch
		Muskatnuss
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie in nicht zu kleine (2-3 cm) große Stücke schneiden.
Das Gemüse mit Öl in einen Bräter anschwitzen.
Das Hackfleisch dazugeben und ca. 10 min braten und das Hackfleisch zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten, Ketchup und Wein hinzugeben.
Das ganze für 2-3 Stunden köcheln lassen.
Sobald die Fleischsauce fertig ist mit der Béchamelsauce beginnen
Die Butter in einen Top zerlassen und unter ständigen rühren mit Mehl beträufeln. (Die Butter muss kochen, darf aber nicht anbrennen)
Langsam mit der Milch aufgießen (mit erhitzter Milch ist es einfacher) und mit einem Schneebesen rüren bis die Soße andickt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Soße mit der Fleischsauce vermischen.
Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce besteichen und mit Lagsagneblättern belegen.
Nun mit der Fleischsauce bestreichen und darüber Parmesan geben.
Diesen Schritt 2 x wiederholen.
Bei der letzten Sicht genauso und dann Mozzarella als letztes.
Für ca. 30 Min in den Backofen - fertig.

Organisation

Kategorie

Hauptspeisen